1、白扁豆的功效与作用及食用方法
白扁豆的功效与作用及食用方法
白扁豆是我们日常生活经常见到的一种蔬菜，而且也要很多人喜欢吃这种蔬菜，因为它本身就具有很高的营养价值，那么白扁豆具有哪些功效与作用呢？白扁豆又具有哪些食用方法呢？下面就跟着小编来了解一下吧！
白扁豆的功效与作用
1、具有健脾的功效
白扁豆具有很高的营养成分，可以帮助我们补气和保护我们的脾脏，而且白扁豆本身就属于比较温和的蔬菜，可以用于调理泄泻和便溏等症状。
2、具有提高免疫力的功效
白扁豆对于增强T淋巴细胞的活性具有一定的作用，还可以提高细胞的免疫功能，平时适当的吃一些白扁豆还是具有很多好处的哟！
3、具有抗菌的功效
平时吃点白扁豆还是具有很多好处的，可以提高人体的免疫力，对于抑制痢疾杆菌有一定的作用，对于治疗因食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等症状的情况可以起到解毒的功效。
白扁豆的食用方法
1、白扁豆瘦肉汤
将猪肉洗干净，然后切成片状，然后将生姜也切成片状，加入小片的陈皮，然后将白扁豆也洗干净，最后将所有材料放入到锅里，加入适量的水用小火熬制二个小时候加入调味品，再煲至十几分钟就可以关火降温，待凉后可以直接取出食用。
2、扁豆绿豆粥
将扁豆和绿豆一起煮粥，可以为人体补充营养，而且还具有益气除湿的功效，在煮粥之前，先准备好白扁豆、绿豆、大米，现将材料用清水洗干净，然后加入适量的水后用小火熬制熟透后即可食用。
3、白扁豆芡实粥
白扁豆芡实粥具有补充益气的功效，平时适量的吃一些白扁豆芡实粥可以调理消化不良的症状。将适量的白扁豆、芡实、大米等材料洗干净后，加入适量的清水一起放进锅里煮，待煮熟后就可以直接食用。
通过上面的文章对白扁豆的介绍，我们可以了解到白扁豆具有提高免疫力和健脾等作用，还了解了三种白扁豆的食用方法，希望对你有所帮助哦！
2、白扁豆的作用与功效，白术的作用与功效
本篇文章给大家谈谈白扁豆的作用与功效，以及白术的作用与功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：1、白扁豆有什么功效与作用2、白扁豆的功效与作用3、白扁豆的功效与作用和禁忌白扁豆的功效禁忌简介4、白扁豆的功效白扁豆有什么功效与作用从中医的角度来看，白扁豆可以健脾化湿、利尿消肿、清肝明目。
除此之外，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀也有缓解的功效。
除了中医学上的功效，白扁豆还有以下药理作用：
1、抗菌、抗病毒：实验证明100%白扁豆煎剂对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒导致的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
2、20%的白扁豆冷盐浸液可以促进活性E玫瑰花结的形成，提高T淋巴细胞的活性，增强细胞免疫机能。
四月是阴雨较多的季节，雨水不断空气湿度很高，因此很容易导致湿气困体。
体内湿气过多表现为头身困重、四肢酸楚、白带分泌物增多、大便黏滞等。
这种时节食用可以健脾化湿、利尿消肿的白扁豆最合适不过。
众所周知红豆薏米、绿豆薏米的组合可以起到很好的祛湿效果，但是这样的组合并不是每个人都适用。
白扁豆加莲子心才是祛湿的最佳搭配，白扁豆性温，莲子心苦寒，两者寒温搭配，清暑祛湿而不伤胃，适合长期食用。
白扁豆
来源：新华网-白扁豆莲子心搭配最祛湿
白扁豆的功效与作用扁豆被称为“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。
其中白扁豆是家里经常吃的一道家常菜，这道家常菜有着十分强大的食疗功效，但也经常有听说扁豆中毒事件，因此白扁豆的功效与作用就很有必要了。
那白扁豆的功效与作用有哪些呢？
白扁豆的功效与作用
1、白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等。
其中B族维生素含量特别丰富，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。
白扁豆富含膳食纤维，可促进肠壁蠕动，是便秘患者的理想食品。
2、白扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。
中医认为，白扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚呕逆，食少泄泻，或暑湿吐泻、妇女赤白带下，小儿疳积，酒醉呕吐，水停消渴等病症。
《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。
3、白扁豆既是滋补佳品，夏暑作清凉饮料，又是一味良药。
入药主要用白扁豆。
白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。
4、扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
5、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。
不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
白扁豆的食用方法
1、白扁豆茯苓饮：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。
水煎煮，早晚各服1次。
功能：益气健脾，利湿止泻。
适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。
2、白扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。
功能：健脾止泻，化湿止带。
适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。
3、白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日两次。
功能：补益脾胃、和中止泻。
适用于脾胃虚弱、慢性久泻、夏暑开胃、滋补健身。
但需注意的是，白扁豆必须炒熟才食用，否则会中毒，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。
扁豆虽好，可要注意煮熟食用哦。
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白扁豆的功效与作用和禁忌白扁豆的功效禁忌简介1、白扁豆也叫南扁豆、白_豆、_豆。
味淡、性温、有腥味。
白扁豆具有养胃健脾、利尿消肿、清肝明目、保护眼睛、促进消化、预防便秘等功效，并且长时间的食用白扁豆，还有预防肿瘤的作用。
白扁豆还可以消暑、降低血糖、止泻。
白扁豆多用于治疗由于脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、大便稀薄、白带过多，以及中暑导致的胸闷腹胀、头痛等疾病。
2、禁忌：白扁豆不宜生吃；白扁豆不能一下吃过多。
白扁豆的功效白扁豆作为食物的时候可以炒着吃，可以煮汤，也可以煮熟吃。
很多人就知道白扁豆可以作为食物，不知道其也可以作为中药使用。
那么，中药白扁豆有什么功效与作用呢？中药白扁豆一般主治什么病症呢？白扁豆作为中药使用的时候需要注意什么事项呢？今天就一起来了解下。
中药白扁豆的用法
白扁豆作为中药食用的时候，一般都是怎么用的呢？估计很少人有了解了，今天就给大家介绍一下。
1、白扁豆味甘，性微温，属补益药，功能健脾养胃，消暑除湿，常用语调补脾胃的方剂中。
2、白扁豆配炒山药、白术、党参、茯苓、炒芡等可用语脾虚泄泻。
3、白扁豆有解暑除湿的作用，夏季感受暑湿之邪而致呕吐、泻利、烦渴、头昏、胸闷者，可以白扁豆配合藿香、佩兰、荷叶、赤小豆、厚朴、白蔻仁等同用。
4、绿豆性凉，能消心胃之暑，兼能利湿、解毒，白扁豆性微温，能消脾胃之暑，并能健脾扶正。
5、荷叶升清气而消暑，白扁豆降湿浊而消暑，用量一般为一钱半至三、四钱，扁豆衣质轻，可适量减少些。
中药白扁豆的适用人群
中医理论里说白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。
脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃、解暑化湿、补虚止泻，对脾胃有很好的养护作用。
老年人应经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果非常好。
一般来说，以下这些人群是不适合吃白扁豆的：体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃；怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃；患疟疾的人也不宜吃白扁豆。
1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。
2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃过多。
关于白扁豆的作用与功效和白术的作用与功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
3、白扁豆作用和吃法
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
门 被子植物门；纲 双子叶植物纲
白扁豆 ，一种农作物，一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2，脱落;萼阔钟状，萼齿5，不等;花冠蝶形，白色或紫红色，长约2厘米，旗瓣基部具耳。
荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米;种子2-5，白色或紫黑色，长约8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，长约0.8-1.2cm，宽0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
膳用价值
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。
药用价值
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:”取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，”硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆”健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
药理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
4、白扁豆有哪些使用方法？
(1)医师处方用量9~15g。
(2)炒白扁豆适量。研为细末，每曰2~3次，以米汤A服6g。用于带下异常。
(3)炒白扁豆20g。每曰1剂，水煎分2~3次服。用于白带过多。
(4)炒白扁豆50g、炒山药30~50g。水煎，1曰数次代茶饮。用于白带过多。
(5)炒白扁豆60g、芡实60g。加水煎煮至熟，加入冰糖30g煮至溶化，每曰1剂，代粥食。用于白带过多。
(6)白扁豆60g、猪肉丝150g。共加水煮熟，食盐调味，1曰分2次服食。用于白带多，经年不愈。
(7)白扁豆(微炒)5g。研为细末，用白糖水送服，每隔2天服1剂，连服数曰。用于胎动不安。
(8)白扁豆适量。研末外敷。用于恶疮连痂痒痛。
(9)炒白扁豆50g、山药50g。共置罐中炖成稀糊状，加入白糖50g，搅匀，1曰分2次服。用于小儿脾虚泄泻，饮食不佳，消瘦。
(10)生白扁豆12g、当归12g、乳香12g、没药12g、苍术9g、玄参50g、金银花50g、甘草50g。每曰1剂，水煎分3~4次服。用于脱骨疽。
(11)生白扁豆30g、土茯苓30g、生薏苡仁30g、夏枯草10g。每曰1剂，水煎服，同时煎汤外洗患部。用于扁平疣。
(12)白扁豆适量。水煎服。用于暑湿内蕴，脾失健运之呕吐、腹泻。
(13)白扁豆15g、白术15g、茯苓15g、猪苓15g。每曰1剂，水煎分3次服。用于腹泻。
(14)白扁豆(研碎)15g、干姜3g、甘草3g。每曰1剂，水煎分3次服。用于慢性腹泻。
(15)白扁豆60g、炒稻谷60g、狗骨头炭60g、车前子30g。共研为末，1曰3~4次，每次9g，开水A服。用于泄泻。
(16)白扁豆6g、香薷6g、甘草6g、滑石15g。水煎服。用于伤暑腹泻。
(17)生白扁豆10g、香薷10g、炒白术15g、厚朴3g。水煎服。用于腹泻。
(18)白扁豆30g。加水煎取浓汁，1曰服2次。用于淋证(属脾虚者)。
(19)生白扁豆20g、野菊花根20根、鲜大青叶30g。野菊花根、大青叶捣烂，取汁内服；再将生白扁豆研为细末，开水A服。用于砒霜中毒。
(20)白扁豆适量(用米泔水浸后去皮)。用红糖、怀山药适量同煮，至豆熟为度，饮汤食扁豆、山药，每日服2次，连续服用。用于脾虚白带增多。
(21)白扁豆16g、大枣10枚。水煎，饮汤食扁豆、大枣。连服3~5曰。用于小儿百曰咳。
(22)白扁豆15g、香薷6g、鲜荷叶半张。同煮至扁豆熟，取汁加白糖适量饮服。可作夏季家庭饮料，能清暑热并治伤暑头痛吐泻。
(23)炒白扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份。水煎至豆熟透时，取汁，加适量白糖饮服。用于胃酸缺乏症。
(24)白扁豆、绿豆、赤小豆各50g。加水共煮烂，取汁饮服。用于防暑，暑热疮疖，暑湿吐泻等。
(25)白扁豆25g、大枣20g、白芍5g、陈皮5g。加水1000mL，煎煮取汁800mL，温服。用于慢性胃炎，慢性肠炎，大便稀溏等。
(26)白扁豆3g、佩兰3g、藿香3g、香薷3g。将白扁豆砸烂，其他药切成小碎块，一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上午、下午和晚上睡前各饮1剂。用于暑曰贪凉，感受风寒所致的夏季感冒，症见发热恶寒，头痛无A，胸闷纳差等。
(27)白扁豆10g、水灯芯5g。将白扁豆砸烂，与水灯芯一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。用于全身浮肿，小便不利，腹胀纳差；妇女赤白带下，小儿湿疹等。
(28)白扁豆5g、厚朴5g、香薷3g、黄连2g。将白扁豆炒至焦黄并砸碎，厚朴切成小碎块，与其他药一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。用于暑湿内伤，脾胃不和的暑泻，症见恶心呕吐，腹痛肠鸣，泄泻不止等。
(29)白扁豆10g、天花粉10g。将白扁豆炒至焦黄并砸碎，天花粉切成小块一起置入茶杯内，倒入刚沸的开水，盖严杯盖，浸泡20分钟左右即可代茶饮用，可反复加入沸水浸泡数次，直至无味，每曰上、下午各饮1剂。用于糖尿病，症见善吃易饿，口干喜饮，饮食无度，小便清长而多等。
(30)白扁豆150g、黑芝麻10g、蜜饯樱桃5g、化猪油125g、白糖120g。白扁豆淘净，入沸水煮约30分钟(以能挤脱皮为度)，捞出挤脱皮，放入碗中，再加清水淹平豆仁，上笼蒸约2小时，待烂取出滤去水，压成泥；炒锅中放入猪油，油炼至熟时倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒至不粘锅、勺为度，再将炒香研细的黑芝麻面、白糖、樱桃蜜饯放入，溶化混合后炒匀即可食用。用于脾虚久泻、带下，暑湿腹痛、吐泻有较好治疗作用，对精血不足之便秘、须发早白及小儿百曰咳亦有一定作用。本方可作老年便秘及带下证、胃肠炎患者之膳食。夏季食用，尤为适宜。