三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗源自中国古代的传统节日——上巳节，这一节日在农历三月的第一个巳日庆祝，后来固定在三月三日。这个习俗蕴含深厚的文化意义和民间信仰，主要流传于汉族地区，尤其在中国南方一些地方更为盛行。
来历与典故
华佗的传说：据传，三国时期的名医华佗在三月三日这一天，因避雨进入一户人家，为一位头痛患者诊治。他采摘荠菜，指导患者用荠菜煮鸡蛋食用，患者食用后头痛症状大为缓解。从此，荠菜煮鸡蛋便成为了一种民间疗法，尤其是在三月三这天食用，以预防头痛和其他疾病。
寓意与习俗
健康与吉祥：荠菜在民间被视为灵丹妙药，有“荠菜当灵丹”之说。人们相信在三月三食用荠菜煮鸡蛋可以祛病强身，一年之中少病少灾，身体健康。荠菜的谐音“聚财”，也寓意着招财进宝，因此吃荠菜煮鸡蛋还寄托了人们对美好生活的向往和对家庭幸福的祝愿。
食材与做法
传统做法：选用新鲜荠菜，搭配鸡蛋、红枣、生姜等食材一同煮制。荠菜不仅为鸡蛋增添了鲜美的风味，还因其药用价值，被认为能增强这道食物的保健效果。煮蛋时，通常会先将鸡蛋煮至半熟，再加入荠菜和其他配料，最后加入红糖而非盐或白糖，以符合其药食同源的特性。
文化意义
春季养生：春季是荠菜生长旺盛的季节，此时食用荠菜煮鸡蛋，既顺应了自然规律，也符合春季养生的习俗，体现了古人“应季而食”的智慧。
驱邪避疫：在一些地区，三月三吃荠菜煮鸡蛋还有驱邪避疫的寓意，人们认为这可以预防春季易发的疾病，如春瘟。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗不仅是一种饮食习惯，更是一种承载着健康、吉祥和传统文化的仪式，反映了人们对自然的敬畏和对家庭健康的重视。