家常牛肉丸子汤配料及做法：
主要材料：新鲜牛肉，用于制作丸子。
调味料：大蒜、味极鲜（酱油的一种）、胡椒粉、香油、盐。
配菜：粉条（提前泡软）、西红柿、冻豆腐、上海青（分开叶子和杆）、大蒜。
额外调料：可根据个人口味添加西红柿酱来调色和增加酸味，避免使用醋。
制作步骤简述：
1. 准备丸子：将牛肉制成肉馅，加入适量的调味料（如葱姜水、盐、胡椒等）搅拌至上劲，可能还需要水淀粉增加嫩度。
2. 炒制底料：先用大蒜炝锅，加入冻豆腐和西红柿，西红柿煮至出汁后可盖盖。
3. 加入配菜：根据食材的耐煮程度先后放入，如先放上海青的杆，后放叶子。
4. 加水煮丸子：加水后放入牛肉丸和粉条，待水开丸子浮起。
5. 调味与收尾：加入胡椒粉、香油调味，最后放入上海青叶子烫一下，加盐调味即可。
新疆四十九丸子汤特色配料及做法：
主要材料：巴口香排酸牛肉，用于制作丸子。
汤底：使用牛棒子骨熬制的高汤，加入多味草药和调料，如花椒、香叶、大葱、茴香、桂皮、生姜等。
配料：阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，丰富口感。
特别工艺：丸子炸熟后再炖，保证外脆里嫩；汤底经过长时间慢火熬制，加入草药调料，营养丰富。
清汤丸子调料建议：
丸子调料：老酒、葱姜蒜水（葱、姜、大蒜泡水）。
汤底调料：使用老汤（猪筒骨、鸡架熬制），加入盐、味精调味。
通用丸子制作技巧：
肉馅中加入适量的盐、糖、胡椒、鸡精、姜末、葱末，通过甩打上劲，增加肉丸的弹性和口感。
使用水淀粉抓拌，增加肉丸的嫩滑度。
这些配料和做法可以制作出不同风味的丸子汤，满足不同口味的需求。