中国茶叶种类繁多，主要分为六大基本类别，每类茶都有其独特的制作工艺、风味和健康益处。以下是这六大茶类的概述，以及每类中一些著名的品种：
绿茶
绿茶是最常见的茶类，通过高温杀青来阻止茶叶发酵，保持其天然的绿色。它含有丰富的抗氧化剂，如儿茶素。著名的绿茶品种包括：
西湖龙井：产自杭州，以其扁平嫩绿的外形和鲜爽的口感闻名。
黄山毛峰：以其细扁的条索、兰花香和清澈的汤色受到喜爱。
安吉白茶：虽名“白茶”，实为绿茶，以其白毫显著、滋味鲜爽著称。
信阳毛尖：以板栗香和鲜醇的口感著称。
太湖碧螺春：以其卷曲如螺、香气浓郁、汤色清澈而闻名。
红茶（黑茶在西方的称呼）
红茶是全发酵茶，具有红汤红叶的特点，适合喜欢浓郁口感的饮茶者。知名红茶有：
祁门红茶：以其独特的“祁门香”闻名于世。
滇红：来自云南，以其金毫显露、香气高长而受欢迎。
英红：英国人喜爱的红茶之一，口感醇厚。
青茶（乌龙茶）
青茶介于绿茶与红茶之间，半发酵茶，具有独特的果香或花香。著名品种包括：
铁观音、大红袍、冻顶乌龙等，以其复杂的香气和回甘深受茶友喜爱。
黄茶
黄茶通过特殊的“闷黄”工艺，产生独特的黄泽。代表品种有：
君山银针：芽头肥壮，黄汤黄叶，香气清雅。
蒙顶黄芽：产自四川，味道鲜爽，香气纯正。
白茶
白茶轻发酵，保留了较多的自然成分，以银白毫心为特色。主要品种包括：
白毫银针、白牡丹，以其清淡的口感和保健功效受到推崇。
黑茶
黑茶经过后发酵，适合长期存放，常见于边疆地区，如：
普洱茶：分生普和熟普，具有降脂减肥的功效，越陈越香。
安化黑茶、六堡茶等，也因其独特的陈香和保健功能而受欢迎。
每种茶都有其独特的冲泡方法和最佳饮用温度，了解这些差异可以更好地体验中国茶文化的博大精深。